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| Ingredienti | | 4 persone | 6 persone | 8 persone |
| Latte intero | | 145 ml/g | 230 ml/g | 290 ml/g |
| Gelatina | | 10 g | 15 g | 20 g |
| Panna | | 590 g/ml | 885 g/ml | 1200 g/ml |
| Zucchero | | 50 g | 75 g | 100 g |
| Vaniglia | | 1 baccello | 1 baccello | 2 baccelli |
Era da tempo che volevo pubblicare una nuova ricetta.
Preparazione:
Mettere il latte in un tegame e miscelarlo con la gelatina. Lasciare riposare per 5 minuti per far ammorbidire la gelatina. Mettere la panna e lo zucchero in un tegame separato. Grattare i semi di vaniglia nella panna e lasciare anche il baccello intero. Sbattere leggermente fino ad avere un miscuglio omogeneo.
Lasciare i 2 tegami a riscaldare a calore medio basso (il latte per 5 minuti e la panna per 8 minuti) ma senza far bollire (possibilmente far riscaldare il latte con 3 minuti di ritardo per avere la temperatura giusta contemporaneamente).
Combinare i contenuti dei due liquidi in uno o piu’ stampi e lasciare raffreddare in frigo per 3-4 ore.
Gustare.
Qualche giorno fa, sotto lo doccia - grazie al trasmettitore FM collegato all'audio TV, ho avuto modo di sentire che alla TV stavano dando "La Prova del Cuoco". Finita la doccia - in virt delle mirabolanti capacità di Windows Media Center - ho potuto fare rewind e prendere appunti sui segreti di questa specialità pasticciera (la formichina di casa dice che nelle mie vite passate e presenti ho sempre fatto mestieri con la P: Programmatore, Postino, Pasticciere... dev'essere anche per questo che inconsciamente ho scelto Paperino come "nome d'arte"): ed è così che è nata la tradizione della torta finesettimanale (la foto si riferisce alla versione 2.0 preparata ieri sera e servita stamattina a colazione) e di questa nuova sezione del blog!
Mi raccomando a come manipolate il burro, altrimenti verrà fuori una Torta Purgatorio anziché Paradiso!!
TORTA PARADISO
Ingredienti
300g burro
8 uova
300g zucchero
150g farina bianca
150g fecola di patate
scorza di limone grattuggiata
zucchero a velo
Procedimento
Mettere il burro a bagnomaria quanto basta per poterlo massaggiare con le mani e renderlo a crema. Separare 3 uova. Montare i 3 albumi a neve. In un'altra ciotola frustare i rimanenti 3 rossi e le altre 5 uova intere con lo zucchero. Poi aggiungere il burro a poco a poco. Dopo aver aggiunto tutto il burro, usa solo il cucchiaio per aggiungere a turno la farina, la fecola, il limone e i 3 albumi. Mettere l'impasto in uno stampo di 26cm e infornare in forno preriscaldato a 180gradiC/350F per 40 minuti. Guarnire con zucchero a velo. Enjoy!
